Kváskový pita chlieb

Jednoduchý recept na domáci kváskový pita chlieb.

Kváskový pita chlieb je tradičný plochý chlieb, ktorý sa dá pripraviť aj pomocou prírodného pšeničného kvásku, čo mu dodáva charakteristickú chuť a jemnú, nadýchanú textúru. Na rozdiel od bežných pita chlebov z droždia má tento kváskový hlbšiu chuť s jemne kyselkavými tónmi a je tiež lepšie stráviteľný. Ak máte radi domáce pečivo, určite sa oplatí ho vyskúšať – je to skvelá alternatíva ku kupovaným chlebom.

Pita chlieb sa skvele hodí k hummusu, falafelu, grilovanej zelenine alebo k mäsu. Ja ho mám rada aj k polievke alebo k jedlám indického charakteru. Dá sa plniť rôznymi náplňami, ako sú čerstvé šaláty, jogurtové dresingy alebo dokonca opečená zelenina s bylinkami. Jeho univerzálnosť ho robí ideálnym doplnkom do kuchyne – či už na rýchly obed, večeru alebo ako prílohu k hostine s priateľmi.

Výhodou kváskového pita chleba je, že si ho môžete pripraviť vopred a nechať cesto odpočívať v chladničke, čo mu dodá ešte bohatšiu chuť. 

Samotná príprava nie je vôbec zložitá a pečenie na suchej panvici je rýchle a jednoduché. 

Placky sa krásne nafúknu a vytvoria jemnú, vzdušnú štruktúru. Ak ich ešte teplé potriete cesnakovým maslom s petržlenovou vňaťou, získate dokonalý zážitok plný chutí.

Ak teda hľadáte recept na jednoduchý, no pritom vynikajúci domáci chlieb, tento kváskový pita chlieb je skvelou voľbou. Vyskúšajte ho podľa môjho overeného receptu a užite si domácu atmosféru pri pečení!

Suroviny na 8 placiek:

• 250 g pšeničnej chlebovej hladkej múky 

• 150 ml vlažnej vody 

• 75 g pšeničného kvásku

• 1 polievková lyžica olivového oleja 

• 1 čajová lyžička soli

• 1 čajová lyžička mletej rasce alebo maha korenia (nepovinné)

Postup:

V mise zmiešame všetky ingrediencie, dobre premiešame a potom vypracujeme na hladké kompaktné cesto. 

Ak si cesto chystáme deň vopred – ako to zvyknem robiť ja, necháme ho prikryté asi hodinu odpočívať pri izbovej teplote a potom odložíme na noc alebo jeden deň do chladničky. Ak chceme placky robiť v ten deň, cesto necháme kysnúť 4–6 hodín pri teplejšej izbovej teplote.

Ak bolo cesto v chladničke, vyberieme ho a necháme pri izbovej hodine približne hodinu. 

Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme na 8 rovnakých dielov z ktorých vytvarujeme malé bochníčky, ktoré odpočívať prikryté 10 minút. Potom každý bochníček postupne vyvaľkáme na dobre pomúčenej doske do okrúhla asi na priemer 15 cm a hrúbkou asi 0,5 cm.Panvicu rozpálime a opekáme na suchej rozpálenej panvici a pečieme z oboch strán (z každej strane asi minútu), placky sa nám krásne nafúknu. Počas pečenia priebežne utierame papierovými obrúskami zvyšnú pripálenú múku z panvice.  

Tip: Placky sú skvelé aj keď ich čerstvo upečené potrieme rozpusteným maslom, do ktorého sme pridali prelisovaný cesnak a nadrobno nakrájanú petržlenovu vňať. Takto chutia skvele. 

---