Toto je jeden z mojich obľúbených letných receptov na kváskový langoš. Tento tradičný pokrm si často vychutnávame na letných festivaloch alebo kupaliskách, ale ja si ho rada pripravujem doma, práve kôli tomu, že je kváskový a je to už taká moja letná tradícia. V porovnaní s klasickým je kváskový langoš ľahší, chutnejší a jeho príprava nieje až taká zložitá, ako by ste možno čakali.

Na prípravu týchto lahodných langošov používam pšeničný kvások, ktorý im dodáva jedinečnú chuť a lahkosť. Do cesta pridávam aj trocha kyslej smotany na zjemnenie. Môžem vás uistiť, že z týchto kváskových langošov zjete aj tri a nebudete mať pocit ťažkosti. Práve naopak, ich ľahká textúra a bohatá chuť vás určite oslovia.
Tento recept je mojím letným favoritom. Počas horúcich dní si langoše pripravujeme často, pretože ich s kamarátmi jednoducho zbožňujeme!
K langošom sa neodmysliteľne hodí dobre vychladené pivo, ktoré vás príjemne osvieži a umocní celkový gurmánsky zážitok. Skvelú chuť dotvára samozrejme cesnak, ktorý môžeme zjemniť petržlenovou vňaťou, smotana alebo kečup a čerstvo nastrúhaný tvrdý syr, napríklad eidam.
Nezabudnite, že najlepšie langoše sú čerstvé a teplé, preto odporúčam ich podávať hneď po príprave. Užite si tento tradičný pokrm a dajte mi vedieť, ako sa vám podarili!
Rozkvas:
150 g hladkej múky
150 g vlažnej vody
približne 120 g pšeničného kvásku
Cesto približne na 15 kusov:
425 g hladkej múky
150 g vody
1 ČL soli
½ ČL jedlej sódy
60 g kyslej smotany
Ostatné ingrediencie:
strúčiky cesnaku
voda
soľ
olej na vyprážanie
strúhaný syr
kyslá smotana alebo kečup
Postup:
Cesto pripravujeme deň vopred, ideálne začať poobede alebo navečer.
Ako prvé si pripravíme rozkvas, zmiešaním vody, múky a pšeničného kvásku. Necháme ho odpočívať v mise pri izbovej teplote približne 3–4 hodiny a prikryjeme ideálne jednorázovou kúpacou čiapkou na vlasy alebo potravinovou fóliou.
Neskôr primiešame zvyšné ingrediencie na cesto a vypracujeme na hladké kompaktné cesto, ktoré necháme prikryté odpočívať pri izbovej teplote aspoň hodinu. Potom cesto odložíme na noc do chladničky.
Ráno alebo pred obedom cesto vyberieme a necháme ho ešte prikryté odpočívať približne hodinu pri izbovej teplote. Na pomúčenej pracovnej doske rozdelíme cesto na menšie bochníčky s hmotnosťou približne 120 g. Bochníčky zľahka pomúčime a necháme prikryté utierkou.
Na panvici rozhorúčime dostatočné množstvo oleja. Bochníčky porozťahujeme rukami do požadovaného tvaru a postupne vkladáme do rozhorúčeného oleja a vysmážame z oboch strán do zlatista a chrumkava. Ukladáme na tanier a prekladáme papierovými kuchynskými utierkami, aby sme ich zbavili prebytočného tuku.
Do misky prelisujeme strúčiky cesnaku, prilejeme trocha vody a osolíme. Na zjemnenie výraznej cesnakovej chuti, môžeme pridať nadrobno nasekanú pretžlenovú vňať. Ďalej podávame s kečupom alebo kyslou smotanou a strúhaným syrom.
Poznámka: Ak chceme robiť dvojnásobné množstvo, stačí zdvojnásobiť iba ingrediencie na cesto ale rozkvas ostáva rovnaký. S prípravou cesta môžeme začať aj ráno, cesto nechať počas dňa pri izbovej teplote a večer začať s prípravou langošov. Určite si nájdete svoj systém, ako vám to bude vyhovovať.

Comments