Pochúťka z jemného baklažánu plneného zmesou vajec, pečiva, strúhaných syrov mozzarella a Grana Padano a aromatických byliniek, upečená dozlatista.

Zapečený a plnený baklažán je lahodné a ľahké jedlo, ktoré môžeme jesť len tak samotné alebo s prílohou, napríklad s varenými zemiakmi alebo čerstvým zeleninovým šalátom. K jedlu vynikajúco pasuje aj Aioli omáčka.
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú varenie s jednoduchými surovinami a chcú si pochutnať na plnohodnotnom vegetariánskom pokrme.
Baklažán ako základ pravdepodobne nemusí byť pre každého prvou voľbou, no tento recept vám ukáže, ako ho pripraviť výnimočne chutným spôsobom. Môžete ho servírovať ako hlavné jedlo s prílohou alebo ho ponúknuť ako predjedlo na rodinných oslavách alebo špeciálnych príležitostiach.
Ingrediencie na 2 – 4 porcie:
2 baklažány
olivový olej
1 – 2 strúčiny cesnaku
menšia cibuľa
50 g staršieho pečiva, namočené vo vode a vyžmýkané
2 vajcia
1 veľká lyžica paradajkového pretlaku
nasekaná petržlenová vňať
tymián
60 g mozzarelly strúhanej
30 g grana padano strúhaný
kapery, za lyžicu
soľ, korenie
Ako pripraviť plnený baklažán?
Predhrejte rúru na 180 °C.
Baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovice a dužinu jemne vydlabeme, od okraja necháme aspoň cca 7-8 mm, šupky nám ďalej poslúžia na plnenie. Dužinu nakrájame na kocky a osolíme. Na panvici rozhorúčime olej, speníme na drobno nakrájanú cibuľku, pridáme prelisovaný cesnak, dužinu z baklažánu a za občasného miešania dusíme na miernom ohni cca 5 minút. Necháme vychladnúť. Baklažánové lodičky na plnenie cca 5 minút povaríme v slanej vode.
Do vychladnutej zmesi primiešame kúsky rozmočeného a vyždímaného pečiva, vajcia, paradajkový pretlak, petržlenovú vňať, mozzarellu, grana padano a dochutíme soľou a čiernym korením podľa vašej chuti. Všetko dobre premiešame a na záver primiešame kapery.
Baklažánové lodičky naplníme plnkou a ešte posypeme nastrúhaným syrom. Poukladáme na plech a pečieme v rúre na 180 °C približne 30 – 35 minút do zlatista.
Po upečení dozdobíme čerstvými bylinkami a servírujeme.
Tu si môžete pozrieť krátky video recept.
Comentários