La torta al pistacchio è un delizioso dessert che combina il ricco sapore dei pistacchi con una crema di formaggio morbida e cremosa. La base della torta è composta da pistacchi macinati e lamelle di mandorle, dolcificate con zucchero di canna e arricchite con uova sbattute, risultando in un fondo leggero e soffice di noci.

La crema è composta da burro, zucchero a velo e formaggio cremoso. Il burro e lo zucchero formano una base dolce, mentre il formaggio cremoso aggiunge una lussuriosa cremosità. La crema disposta sulla torta crea un bellissimo contrasto con la base di noci e la marmellata di lamponi al centro.
La marmellata di lamponi tra la base e la crema aggiunge uno strato dolce-acidulo alla torta.
I pistacchi tritati in cima aggiungono croccantezza, mentre i lamponi completano con un tocco fresco e fruttato. Questo dessert è la scelta perfetta per qualsiasi occasione e soddisferà i vostri desideri di dolce con la sua piacevole combinazione di noci e cremosità.
Base:
70 g di pistacchi sgusciati non salati
100 g di lamelle di mandorle
30 g di farina 00 per torte
1 cucchiaio di lievito in polvere
un pizzico di sale
150 g di zucchero semolato
4 uova
60 g di burro fuso tiepido
marmellata di lamponi per spennellare la base
Frullate le lamelle di mandorle con i pistacchi fino a ottenere una miscela fine, aggiungete il lievito in polvere e un pizzico di sale. Sbattete le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungete la miscela di noci macinate, la farina setacciata e mescolate bene. Aggiungete il burro fuso, mescolate delicatamente e versate l'impasto in una tortiera imburrata con il fondo coperto di carta da forno di 21 cm di diametro e cuocete in forno preriscaldato a 175°C per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare la base cotta. Spalmate la parte superiore della base con marmellata di lamponi.
Crema:
125 g di burro ammorbidito
100 g di zucchero a velo
350 g di formaggio cremoso
Sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero a velo setacciato fino a ottenere un composto chiaro e soffice. Aggiungete il formaggio cremoso freddo e sbattete delicatamente fino a ottenere una crema liscia. Decorate subito la parte superiore della torta con la crema.
Decorate la torta con pistacchi tritati e lamponi freschi.

Qui potete guardare un breve video della ricetta.
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