Non c’è niente di meglio delle focaccine di patate fatte in casa!
Servite dolci con marmellata di prugne e semi di papavero, sono una prelibatezza incredibilmente deliziosa amata nella cucina slovacca. Le focacce di patate sono una parte essenziale delle celebrazioni familiari tradizionali o dei banchetti autunnali. Il loro profumo e sapore evocano il calore della casa e i ricordi della magia culinaria della nonna.Tradizionalmente vengono spennellate con grasso d’oca e consumate salate, ripiene di crauti o carne macinata, oppure come contorno con carne d’anatra o d’oca e cavolo brasato, o insieme alla zuppa di lenticchie in agrodolce.

La preparazione delle focaccine è semplice e richiede solo pochi ingredienti di base, ma il risultato è spettacolare. Scegliere il tipo giusto di patate e mantenere le proporzioni degli ingredienti è fondamentale per ottenere la consistenza ideale. Inoltre, queste focaccine possono essere servite sia in versione salata che dolce, rendendole versatili e perfette per ogni preferenza.
La combinazione di marmellata di prugne e semi di papavero le trasforma in un dolce delizioso da gustare morso dopo morso.
Questo abbinamento non è solo gustoso, ma anche nostalgico, poiché spesso richiama alla mente il profumo confortante delle cucine tradizionali.
Se vuoi scoprire il vero sapore della tradizione slovacca, prova questa ricetta semplice e collaudata per preparare le focaccine di patate. Riempiranno la tua casa di un aroma meraviglioso e delizieranno il tuo palato. Preparati a creare e gustare l’autentico sapore della tradizione!
Ingredienti:
1 kg di patate con la buccia (tipo ceroso, B)
300 g di farina 00 extra fine
1 cucchiaino di sale
burro fuso
marmellata di prugne
semi di papavero macinati mescolati con zucchero
Preparazione:
1. Preparare le patate: Bollire le patate con la buccia fino a renderle tenere, per circa 25–30 minuti. Lasciarle raffreddare completamente, quindi sbucciarle e passarle nello schiacciapatate o grattugiarle finemente.
2. Preparare l’impasto: Unire le patate schiacciate con la farina e il sale e impastare fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Evitare di lavorare troppo l’impasto per non renderlo appiccicoso. Se risulta troppo morbido, aggiungere un po’ di farina.
3. Formare e cuocere: Dividere l’impasto in pezzi uguali (circa 55 g ciascuno) e modellare ogni pezzo in una pallina. Stendere le palline su una superficie infarinata fino a ottenere focaccine sottili di circa 2–3 mm di spessore. Riscaldare una padella asciutta e cuocere le focaccine su entrambi i lati fino a quando non compaiono macchie dorate. Durante la cottura, pulire la padella con carta da cucina per eliminare la farina in eccesso ed evitare che si bruci.
4. Rifinitura: Spennellare le focaccine cotte con burro fuso (si può aggiungere un po' di olio vegetale per renderle più morbide) per mantenerle tenere.
5. Servire: Servire le focaccine calde, spalmate con marmellata di prugne e cosparse di semi di papavero macinati con zucchero. Sono deliziose anche da sole o come parte di un pasto tradizionale slovacco.
Buon appetito! 😊
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